苦夏不宜過苦 瓜類蔬菜補(bǔ)水還解暑 打印頁(yè)面

　“苦”夏不宜過苦 瓜類蔬菜補(bǔ)水還解暑

　　“伏天難耐，苦夏難熬”。不少人認(rèn)為苦夏應(yīng)該多吃些帶苦味的蔬菜。吳寬裕說，一般來說，苦的食物可以達(dá)到瀉火的目的，但要注意不能過度瀉火。比如苦瓜，脾胃虛弱的人就不宜多吃，據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn)，過多地?cái)z入苦瓜素，并不利于人體健康。此外，還可適當(dāng)?shù)厥秤闷渌卟耍卟祟愔泻性S多人體必需的微量元素，因此適當(dāng)多吃有利于人體健康。

　　同時(shí)，福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師江建春也介紹，夏天炎熱，人體丟失的水分相對(duì)比較多，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分。而據(jù)研究表明，吃500克瓜菜，相當(dāng)于喝450毫升高質(zhì)量的水。同時(shí)，《中國(guó)居民膳食指南》中也推薦市民：蔬菜每天的攝入量應(yīng)為400~500克。江建春說，夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，在瓜類蔬菜中水分的含量都很高，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜等。絲瓜、黃瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，可起到解暑等作用。因此在夏季時(shí)，不妨多吃些。另外夏季也是腸道傳染病高發(fā)之時(shí)。為了預(yù)防這些疾病，可吃些具有“殺菌”功效的蔬菜，比如韭菜、大蔥、大蒜、洋蔥等，對(duì)各類細(xì)菌有殺滅和抑制作用。需要注意的是，由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，因此最好生食大蒜。

　　此外，吳寬裕還介紹，夏季時(shí)可以適量地喝些海帶排骨湯、苦瓜排骨湯，可清熱、激發(fā)食欲，也能起到排毒的作用。

　西瓜解暑功能最好 鹽水浸泡荔枝可降低熱性

　　7月，葡萄、桃子、西瓜、荔枝等水果進(jìn)入最佳時(shí)節(jié)，也最受市民青睞，不過適合吃什么樣的水果，得辨清自身的體質(zhì)。

　　吳寬裕介紹，大家要多注意的是寒熱之性比較明顯的水果，其他如葡萄、水蜜桃等水果問題不大。他說，夏季吃水果要注意控制量，每天可少量多次吃，以免影響消化功能，而對(duì)于寒熱之性比較明顯的水果，更不宜多吃?？蛇x擇餐前吃些水果，以刺激味蕾，分泌消化液，促進(jìn)食欲。另外，不能把水果當(dāng)飯吃，五谷雜糧或多或少都要吃些，以滿足人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素。

　　吳寬裕表示，西瓜號(hào)稱“天生白虎”，辛涼，解暑的功效非常好。因此夏天適當(dāng)吃點(diǎn)西瓜，可以起到防暑、解暑、利尿效果，如那些早起突然出現(xiàn)腳腫的人群，適當(dāng)吃些西瓜，可利尿，從而達(dá)到消除浮腫的目的。同時(shí)，吳寬裕說，西瓜一身都是寶。西瓜瓤香甜可口，西瓜皮煮水加一點(diǎn)鹽可以解暑，而西瓜翠衣通過清炒或稍微腌制后食用，也能達(dá)到解暑的效果。但由于西瓜本身屬寒涼食物，若本身屬寒涼體質(zhì)、腸胃不佳者，就不適宜吃西瓜，以免對(duì)身體造成不適。

　　葡萄性平，味甘、酸，有生津止渴、開胃健脾、活絡(luò)補(bǔ)血等功效。一般人都可以食用。不過脾胃虛寒者多吃會(huì)腹瀉，因此要少吃。而葡萄含有較高的糖分，肥胖者、糖尿病患者也要慎用。

　　桃子性平味酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。有益氣補(bǔ)血、生津潤(rùn)肺、活血通經(jīng)、消積化食等功效；比較適于血虛、便秘、水腫的人食用。不過需要注意的是，桃子吃多了也會(huì)讓人上火，另外，腸胃功能不好的人不能多吃，以免胃部不舒服。

　　荔枝屬性相對(duì)偏溫，每年都有市民因過量攝入荔枝，造成“荔枝病”，出現(xiàn)低血糖等癥狀。福建中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂內(nèi)科中醫(yī)師、中醫(yī)碩士生林勇介紹，荔枝味甘、酸、性溫，適合產(chǎn)婦、老年人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用。而中醫(yī)講究陰陽(yáng)相調(diào)，小暑后吃荔枝可養(yǎng)眼。不過糖尿病患者要慎吃荔枝，大量食用鮮荔枝，或者是空腹食用荔枝，會(huì)導(dǎo)致人體血糖下降，從而出現(xiàn)出汗、頭暈、腹瀉、口渴，甚至出現(xiàn)昏迷等癥狀。

　　怎樣吃荔枝能防止出現(xiàn)“荔枝病”？吳寬裕建議，可將荔枝用鹽水浸泡十幾分鐘后再吃，不僅可中和荔枝中的酶，防止低血糖的出現(xiàn)，也能降低荔枝的熱性。但總體來說，夏季時(shí)不宜過量吃荔枝，特別是小孩。此外林勇也提醒，食用荔枝前，除了充分浸泡外，還要注意不能空腹食用，最好在飯后半個(gè)小時(shí)再食用；每天攝入的荔枝量不要超過200克，小孩、糖尿病等人群食用荔枝應(yīng)控制在5~6顆；因食用荔枝而引起低血糖者，要適量補(bǔ)充糖水，如果出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，需上醫(yī)院就診；食用荔枝后，可通過服用綠豆湯或者綠茶來減少荔枝的上火癥狀。
 

         夏季溫度高濕度大 可常喝薏米粥祛濕

　　古人稱粥為“人間第一補(bǔ)”，中醫(yī)認(rèn)為夏季多喝粥可健脾，若粥中加入一些藥膳，還具有食療的功效。

　　吳寬裕介紹，夏季時(shí)人體的消化功能相對(duì)比較弱，喝粥有助于消化，同時(shí)，還能讓人適當(dāng)補(bǔ)充水分。而在粥的取材上，因人而異，可以選擇豆類，也可以選擇有潤(rùn)肺效果的百合，以及可以生津的荸薺（俗稱馬蹄）。綠豆可起到清熱、解暑、解毒的效果，在夏天時(shí)適量喝些綠豆湯有利于身體健康。

　　吳寬裕說，福州的夏季溫度高濕度大，常喝薏米粥，可以起到祛濕的效果。此外，還可以選擇蓮子、芡實(shí)等解暑食物輪流煮粥吃，也可以起到同樣效果。但需要注意的是，由于粥中含糊精，可以促使血糖迅速升高，對(duì)于糖尿病患者來說，不宜多喝，這些人群可以吃些干飯，同時(shí)補(bǔ)充果蔬。

　　營(yíng)養(yǎng)師和老中醫(yī)推薦的解暑清涼粥

　　荷葉蓮子粥

　　功效：可起到解暑等功效。

　　原料：干荷葉一片，蓮子、白米適量。

　　做法：將洗凈后的荷葉剪成小片，加水熬湯。熬約10分鐘，去渣取汁。再將白米、蓮子洗凈后，與荷葉汁一同入鍋煮。

　　蔥花皮蛋粥

　　功效：此粥含有較多的維生素E，比較適合夏天食用。原料：皮蛋2個(gè)、白米2杯、蔥2根、鹽適量。

　　做法：將白米以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟軟。將皮蛋切塊，加入上述湯中煮約5分鐘，加鹽調(diào)味。蔥切花，撒在粥面上即可。

　　綠豆粳米粥

　　功效：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫原料：粳米150g、綠豆150g、白糖適量

　　做法：將綠豆、粳米洗凈后加適量水放入鍋內(nèi)一起煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮至綠豆開口后即可，加適量的白糖即可食用。

　　藿香香薷扁豆粥

　　功效：散寒、祛濕和胃，感冒、消化不良者均可食用原料：藿香10g、香薷6g、扁豆花15g、粳米100g

　　做法：將藿香、香薷、扁豆花加適量水熬煮10分鐘后，去渣取汁，再將粳米加入汁中熬煮至粳米熟即可。

　　冬瓜赤豆粥

　　功效：解毒祛暑，適用于夏季常長(zhǎng)痱子、痤瘡者

　　原料：水250g、冬瓜250g、赤小豆30g、粳米150g、

　　做法：將赤小豆和粳米加水熬煮成熟后，加入切成小塊的冬瓜再熬煮5分鐘。
 

涼茶可清熱解暑排毒利尿

　　腸胃功能不好者慎飲

　　吳寬裕介紹，涼茶也是藥，可解暑，可以選擇菊花、枸杞、甘草等泡茶飲用，如有咳嗽的人群，可以用魚腥草加冰糖泡茶飲用。但涼茶也不宜多飲用，即使本身屬于熱性體質(zhì)者，過多喝涼茶，也會(huì)造成胃腸的寒冷，從而出現(xiàn)不適。而涼茶攝入過多后，也會(huì)影響胃口，特別是本身腸胃功能不太好的人群，應(yīng)慎用涼茶。

　　吳寬裕提醒，晚上時(shí)間盡量少攝入涼茶，由于晚上活動(dòng)量和代謝比較少，且因使用空調(diào)、風(fēng)扇等，本身氣溫比較愜意，如果過多攝入涼茶，第二天有可能出現(xiàn)浮腫。另外，如果晚上嘴巴比較干渴，可以少量多次喝水。此外，吳寬裕還說，腸胃比較虛弱、胃口不好、比較瘦弱、經(jīng)常腹瀉的人群，可以喝紅茶等經(jīng)過發(fā)酵的茶，而本身身體比較結(jié)實(shí)，火氣大、人易急躁、大便干結(jié)、血壓高等人群可以喝些綠茶。

　　老中醫(yī)推薦的幾款湯飲既可當(dāng)茶飲也可作藥用

　　初葉三鮮茶

　　功效：清熱祛暑、生津止渴

　　原料：鮮絲瓜葉、荷葉、竹葉各50g，水適量

　　做法：將絲瓜葉、荷葉、竹葉加水后放入鍋中煎煮30分鐘左右后，將渣過濾取出剩湯水，可加適量冰糖或蜂蜜攪勻，冷卻后代茶飲

　　三花飲

　　功效：祛暑、除煩、清熱解毒

　　原料：金銀花、菊花、扁豆花各20g

　　做法：將金銀花、菊花、扁豆花加適量水放鍋中煎煮30-40分鐘，過濾后取湯即可飲用

　　薄荷三葉飲

　　功效：消暑祛濕、散寒和胃

　　原料：薄荷葉、佩蘭葉、藿香葉各6-10g

　　做法：將薄荷葉、佩蘭葉、藿香葉加適量水放鍋中煎煮30-40分鐘，過濾后取湯即可飲用，也可加蜂蜜或冰糖

　　楊梅二根湯功效：清熱、生津止渴原料：茅根、蘆根各30g，楊梅15g做法：將茅根、蘆根、楊梅加水適量后熬煮30分鐘，過濾后取湯即可飲用

　　三皮湯：功效：祛暑利尿原料：西瓜、冬瓜、絲瓜皮做法：取不用的西瓜、冬瓜、絲瓜皮洗凈，加水煮湯后即可飲用