其一是效果明顯。通過藥膳來調(diào)補氣血,增進體質(zhì),養(yǎng)生防病,這是我們的主要目的。
其二是味道可口。藥膳首先是食品而不是藥,所以一定要美味可口,才能使人堅持食用;假如藥膳很苦很難吃,那還不如" />
●黃花熘豬腰
原料:豬腎500克,干黃花菜50克。植物油、蔥、姜、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。
制法:將豬腰切開,剔往筋膜,洗凈,切成腰花塊;黃花菜用水泡發(fā),撕成小條;蔥、姜、蒜切末,備用;炒鍋內(nèi)把油燒熱,先煸炒蔥末、姜末、蒜末;再爆炒豬腰,至變色熟透;再加進黃花菜、鹽,煸炒片刻,加芡粉,至湯汁明透即可。
功效:養(yǎng)血平肝,補腎通乳。
評介:黃花菜可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。這道藥膳,將黃花菜與補腎的豬腰共同溜炒,補腎功效增強。適用于腎虛腰痛、耳叫、產(chǎn)婦乳少等。平時痰多的哮喘病患者不宜食用。
●泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍500克,豆腐250克。
制法:將泥鰍剖洗干凈,豆腐切成方丁,蒜剁成碎末,備用;鍋里放進少量油,待油溫熱后放進蒜末,煸炒出香味后,放進豆腐一起煸炒2分鐘左釉冬盛出待用;再將雞湯倒進鍋里,放進蔥段、姜片和泥鰍,加適量的鹽和豆腐一起煮,約40分鐘后加進適量的胡椒粉,出鍋前加進調(diào)好的豆粉汁,這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用,吃泥鰍、豆腐,喝湯。逐日1次。
功效:健脾益氣,延年益壽。
評介:泥鰍補中益氣,清熱利濕;豆腐滋陰潤燥,益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產(chǎn)后陰虧乳少者,效果不錯。
●回地燒羊肉
原料:鮮羊肉500克,當回15克,生地15克,大棗10克,姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
制法:將羊肉洗凈,切長大約3厘米、粗約0.8厘米的條,進沸水中燙一下,撈出用溫水洗凈;當回、生地洗凈,大棗用水浸泡后,用溫水洗凈。鍋內(nèi)加進少許豬油,用中火燒至五、六成熱時,用姜絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會,加進料酒,注進清湯,放進醬油、精鹽、當回、生地、大棗等,用旺火燒沸,再改用小火燒約1小時,揀往當回、生地,淋進水淀粉勾成濃溜芡,加味精,翻勻,盛進盤內(nèi)即成。
功效:溫經(jīng)散冷,增重豐體。
評介:羊肉甘溫,能夠熱中補氣,滋陰驅(qū)冷,生肌健力;當回、生地、大棗適用,養(yǎng)陰生津,與羊肉一起燉煮食用,對人體補養(yǎng)效果更佳。經(jīng)常食用,能使人肌肉健美,皮膚紅潤光澤。對體質(zhì)消瘦女士,有強健飽滿作用。
●良姜燉雞塊
原料:公雞1只,良姜6克,草果6克,陳皮3克,胡椒3克,蔥、醬、鹽適量,醋少許。
制法:將公雞宰殺,往毛除內(nèi)臟,洗凈切塊,放進鍋內(nèi),加進良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋,加水適量。把鍋放在武火上燒沸,再用文火燉至雞肉熟爛即成。
功效:健脾益氣,散冷溫中。
評介:公雞有很強的溫補作用,良姜、草果、陳皮、胡椒,既是調(diào)料,也是溫中熱胃、散冷除濕的常用中藥;與公雞肉一起燉煮,散冷溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用于消化性潰瘍,表現(xiàn)為胃部隱痛、有涼感,食后痛可略減,喜歡用手捂按,嘔吐凈水,大便溏薄,面色偏白,神疲乏力的患者。
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