豬蹄的做法大全

一、燒豬蹄

　　材料:

　　豬腳，老姜，蔥，干辣椒，冰糖(還剩3塊沒用)，鹽，雞精，料酒一小勺，醬油

　　做法:

　　1.鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗干凈~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。

　　2.將焯過水并洗干凈的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放姜片、蔥段(蔥白部分，長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。

　　3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘后，轉中小火繼續(xù)約15分鐘，關火放氣即可。

　　4.炒鍋倒少許油，油熱下姜絲及干辣椒炸一下。

　　5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!

　　6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。

　　7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。

　　二、海參扒豬蹄

　　材料:

　　主料豬蹄、水發(fā)海參。配料蔥段、紅椒段、綠椒段。調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉。

　　做法:

　　將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。

　　三、花生大棗豬蹄湯

　　材料:

　　主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，調(diào)料：鹽少許

　　做法:

　　(1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

　　(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

　　(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。